特集
もっと知りたい野菜づくり ～ブロッコリー編～ vol.03
頂花蕾と側枝花蕾
ブロッコリーでは、蕾の集合（花蕾といいます）を収穫します。その頂点にできる花蕾を『頂花蕾』といいます。それに対し、側枝が発生し、そこにできた花蕾を『側枝花蕾』といいます。どちらも収穫し、食用にすることができます。品種によっては頂花蕾専用品種、両方とも収穫できる品種、側枝花蕾専用品種の３パターンがあります。
頂花蕾専用品種
頂花蕾専用品種では、側枝の発生はほとんど見られません。頂花蕾専用タイプの弊社品種は、『グリーンダイヤ』と『グリッセル』です。
頂花蕾・側枝花蕾兼用品種
両方とも収穫できる品種では、生育の途中から側枝が何本か発生します。そして、頂花蕾を収穫した後に側枝の花蕾が肥大していきます。頂花蕾・側枝花蕾兼用タイプの弊社品種は、『ブリリアント』です。
側花蕾専用品種
側花蕾専用品種では、途中で頂花蕾の摘芯を行います。そのことにより、多くの肥大した側枝を収穫することができます。側花蕾専用タイプの弊社品種は、『グリーンコーラル』と『オリビア』です。
側花蕾専用品種では、頂花蕾が見えた時点で摘芯を行います。そしてその後で追肥を行いましょう。このことにより、側枝の生育や側花蕾の肥大を促進します。摘芯をするころには、側枝の発生が始まります。また株間は頂花蕾専用品種より広め（35cm→40～45cm）に設定しましょう。
※以下3枚の画像の品種はグリーンコーラルです。
※以下3枚の画像の品種はグリーンコーラルです。
また、両品種の違いを述べておきます。オリビアの側花蕾は、軸が長くて柔らかい。しかし花蕾の部分のボリュームはやや少なめ。
一方で、グリーンコーラルの軸はやや短くなります。その分太く肥大し、しっかりした食べ応えのある花蕾を収穫できます。小さなブロッコリー、といったところでしょうか。
一方で、グリーンコーラルの軸はやや短くなります。その分太く肥大し、しっかりした食べ応えのある花蕾を収穫できます。小さなブロッコリー、といったところでしょうか。
収穫できる本数はほぼ同じですが、グリーンコーラルの側枝は早く肥大し、短期間に集中して収穫できます。オリビアの側枝はややゆっくりと肥大するため、比較的長期間にわたって収穫できます。
以上のことを参考にして、おいしいブロッコリーの栽培・収穫に挑戦してみてください。
以上のことを参考にして、おいしいブロッコリーの栽培・収穫に挑戦してみてください。